La Voix du Nord - Edition du mardi 6 mai 2008
Comment se décortique un prix d’achat ?
Données livrées à la centrale d’achat lensoise de Carrefour pour des produits vendus dans les 20 hypers de la région (25 % de parts de marché, 6 000 salariés, 1,7 milliard d’euro de chiffre d’affaires en région).
> La pomme de terre. – Elle est achetée à l’agriculteur 50 centimes le kilo, dont 17 pour la culture, 23 pour l’emballage, 18 pour le conditionnement (chambres froides…). La marge nette du producteur, tous ces frais déduits, est de 2,5 centimes : ça lui a coûté 48 et il vend 50 centimes le kilo. Lequel arrive chez le distributeur. Carrefour a des frais sur ce kilo, à 60 centimes (transport, entrepôt). Le prix de vente au client est de 87 centimes, donc il gagne 27 centimes le kilo en moyenne à l’année. Moins la TVA, on tombe à 22 centimes de marge dite commerciale. Avec, il faut payer la casse, la démarque, les frais de personnel (12 %), les frais généraux (5 %)… Au final, la marge nette est de 3 %.
> Autres exemples. – Sur les produits de lavage, Carrefour dit perdre 0,7 % de résultat net alors qu’il gagne 7,6 % de résultat sur le détergent vaisselle. Les pâtes ? 66 % du prix de vente a trait aux achats, contre 58 % pour un paquet de riz ou 69 % pour un litre de lait. Sur le jambon sec italien (rayon traiteur), l’achat au producteur est de 7 €, pour une mise en vente à 20,9 € le kilo. La marge nette de Carrefour est de 7,6 % (de son chiffre d’affaires sur ce produit).
Pour une baguette de 250 grammes vendue 42 centimes, la marge nette est de 6 %. Précisons : la farine est achetée 41 centimes le kilo, dont 28 pour la matière première (blé, gluten, enzymes), 6 pour la meunerie et 6 pour les énergies et taxes agricoles. Les frais de personnels en boulangerie sont importants à 41 %, contre 11 % de frais généraux. Sur 250 grammes, il y a 10 centimes de coûts de matières premières, hors eau, sachant que le prix du blé a augmenté de 100 % en un an, conférant + 3 centimes à chaque baguette. Si ces 3 centimes ne sont pas répercutés sur le prix de vente dans les rayons, Carrefour perd de l’argent. Et la répercussion augmente de 10 % le prix de vente de chaque baguette au client...
Y. B.
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