Installés depuis six ans, Elisabeth (en salle) et Christophe Hagnerelle (en cuisine) ont de l’ambition. Et leur restaurant des allures d’étoilé. Dans le cadre et la décoration, le confort, le service et les mots, le couple n’a pas lésiné sur les détails. Dans l’assiette non plus. Le plaisir des papilles accompagne heureusement celui des yeux. Les produits ont la vedette. Ceux de la mer en priorité. Poissons et coquillages d’Etaples, arraignée de mer, etc. Mais aussi foie gras d’oie poêlé, taureau de Camargue, pieds paquets d’agneau (de Marseille). Le parti-pris : simplicité et audace, à la découverte des goûts et saveurs. Garnitures et sauces se font discrètes. Evidemment, ce choix a un coût. Les menus (fréquemment changés) s’inscrivent dans une fourchette de 32 E le menu suggestion à 60 E le « dégustation ». A noter l’astucieux forfait boisson et un menu surprise, révélateur de l’état d’esprit du chef.
Bruno MASSEBOEUF

805 av. du Gl de Gaulle. Bondues. Tél : 03 28 42 40 88.
Ouvert tous les midis sauf le mercredi. Ouvert jeudi, vendredi et samedi soirs.
www.valdauge.com