Le cadre du château de la Motte-Fénelon, XIXe, restauré en 1975, est royal : vous mangez dans les douves d’un hôtel trois étoiles, taillées dans la pierre grise de Solesmes. Accueil princier et service aux petits oignons. Quarante couverts, mais aussi, « en surface », de vastes salles pour banquets et séminaires.
Mitonnée par Vincent Galand, chef autodidacte de 33 ans, la cuisine mijote entre traditionalisme et fantaisie. La carte, qui n’oublie pas les végétariens, est un hymne au savoir-faire français. Les menus (dès 24 E) en sont une parfaite illustration. Pour 32 E, vos papilles oscilleront entre saumon fumé et poêlée d’escargots à l’ail, avant un original moelleux de brochet tiède. Le médaillon de veau grillé vous fera frémir, mais le filet de bar braisé est une merveille. Après salade et fromages, la carte de desserts fait oublier toute vélléité de régime.
Les vins ? Une carte de France ! Du Pinot noir à 27 e à ce rare Château Lafite Rotschild de 1982 à 900 €.
Francis THUILLIEZ
Square du Château, Tél. 03 27 83 61 38. Tous les jours. .