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La Voix du Nord - Edition du dimanche 10 décembre 2006
RESTAURANT
Le Chat botté à Roost-Warendin
Vous avez une envie gastronomique ? Enfilez vos bottes de sept lieues et filez au château de Bernicourt. Depuis treize ans, Didier Bachotet, qui possède de belles références (le Bristol, la Tour d’argent…), est à la tête du Chat botté qu’il a créé. C’est là qu’il décline une cuisine dans laquelle les arômes se mélangent de façon originale autour de quatre menus de 16,50 E (le midi, en semaine) à 60 E et de la carte. Si vous optez pour le succulent foie gras de canard, celui-ci vous sera servi sur une
plaque en ardoise. Un avant-goût des tendances zen qui remplaceront bientôt la décoration actuelle parfois en décalage avec la subtilité des plats.
Si les saveurs de la terre sont présentes, celles de la mer ont les faveurs… du Chat. L’impeccable cuisson du poisson s’allie avec audace avec des saveurs épicées auxquelles il est bon de succomber. L’osso-bucco de lotte aux pistils de safran est à retenir. Les fromages du maître affineur Philippe Olivier raviront les gourmets. Pour les vins, dont les bordeaux débutent à 28 E, n’hésitez pas à vous laisser guider par les conseils avisés du maître sommelier. Côté desserts, la gaufre tiède à la cassonade
vous ferait facilement donner votre langue au chat pour connaître les secrets de la recette.
B. F.
Le Chat botté
Château de Bernicourt.
Ouvert tous les midis
du mardi au dimanche,
le vendredi et le samedi soir ; les autres jours pour les groupes
sur réservation.
Tél : 03 27 80 24 44.
